做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。