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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。