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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。