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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。