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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。