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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。