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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。