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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。