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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。