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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。