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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。