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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。