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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。