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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。