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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。