做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。