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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。