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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。