做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。