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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。