做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。