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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。