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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。