做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。