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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。