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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。