做法(fa):春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。