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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。