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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。