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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。