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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。