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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。