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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。