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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。