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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。