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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。