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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。