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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。