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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。