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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。