做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。