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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。