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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。