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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。