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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。