做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。