做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。