做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。