做法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun),加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。