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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。